一张烙好的煎饼，被从滚烫的鏊子上小心的揭下，圆圆的，黄灿灿，脆生生的，冒着热气儿，保持着麦子的肤色，恰好覆盖了高粱秸扎的锅拍。横叠两折，竖叠三折，落花缤纷，清音响亮，像一本纯粮质地的册页，与土地和汗水有关。吃时随手攥成卷，俗称煎饼卷子。

　　我读高中时，有一段时间住校，我们十七八个人挤在靠校门口的一间大平房里。我的上铺，还有其他一些同学，他们都来自农村，不像我们这些所谓城里学生个个星期甚至天天回家，他们大约半个月回家一次，主要是为了背些煎饼和咸菜，以备半月之炊。到了下一个半月，他们又得踏上回家的路。他们蹬着沾满泥土的“大金鹿”，出校门过铁道，沿着柏油路一直前行，忽然拐向了一条黄土路，它通往某个村庄。在村口远远地望见一缕炊烟，像柔若无骨的云朵飘渺上升，来到两扇门前推门进去，狗蹦跳摇尾嗅着裤脚亲昵。院子一侧炊烟袅袅，正是那一缕，母亲或嫂子坐在黄泥灶前烙着煎饼，麦穰激发的火苗辉映着她们黝黑健康的脸庞，密集的汗珠亮晶晶的像花朵竞相绽放。她们仿佛掐指算准了他们今天要回家，天不亮就去村头排队推磨磨糊子，然后坐下一直烙到了现在。

　　他们一日三顿地取出煎饼攥成卷子，就着罐头瓶里的咸菜或酱豆儿吃，专注而满足。除了放假，一年中他们像约好似的总有一连几天不来上课，这时麦子已经熟透了。几天后，他们突然来了，人变得又黑又瘦，像脱胎换骨了，同时背来了煎饼和咸菜，破例有几个咸鸭蛋。他们像往常一样嚼着煎饼卷，我们闻到了崭新而芬芳的麦香味儿，甜丝丝、清凉凉、香喷喷的，像空气弥漫在屋内，让我们陶醉和向往。那是麦子掀开盖头释放出的成熟与喜悦的气息，而他们是请假回家帮助抢收麦子了，这是暂时将根扎在泥土里的他们一年中除了学习外的一件大事。现在想想，能够亲手掀开麦子的盖头，吃上今年的第一张新麦煎饼，他们是多么幸福而充实的一些人呀!

　　但凡背过煎饼的人，谁又能忘记那条通向家的黄土路，忘记那缕笔直上升的炊烟，忘记像磁铁一样吸引他们脚步的新麦气息呢?许多农村孩子的人生，都是这么一趟趟地往返“背”出来的，因此他们一生都有着不解的“煎饼情结。”他们就像将烧红的鏊子背到了身上，这激励他们挺直腰杆做人，奋发努力，不敢松劲。当他们有一天将根从泥土里用力拔出时，他们首先感恩的是煎饼，和煎饼一样喂大他们的父母，这些都是他们不能也不敢忘记的根本与源头。

　　煎饼是民间和老百姓知人论世嬉笑怒骂的真实寄托，是他们丰富人生的精彩浓缩。可以说，一张煎饼包容了大千人生和世态冷暖。过去有钱有势的人斥砸坷垃的农民为“吃煎饼卷的”，在他们眼中这是吃划分的阶级，大概是因为煎饼卷子上不得台面，被他们瞧不上眼，其实所有粮食，不管细粮还是粗粮，它们只有一个上游，————那就是劳动，到了下游就被划给了不同的胃口。比如对某些不可一世、妄自尊大的人，说“不知道自己能啃几张煎饼卷子。”谁能吃多少自己有数，自己的肚子说了算，你的眼睛只会高高仰视了，看不到了底层的煎饼，能啃几张煎饼卷子当然就没数了。又如，某珠光宝气穿扮入时的新贵妇在大街上嗲声嗲气地叫着狗的名字，像是在叫着人，一个老人听到了，撇撇嘴撂下一句“扔下煎饼卷子才几天。”这是在讥讽她一得意就像丢了姓似的忘了本，不是一个人格和精神健全的人了。煎饼卷子在这些场合是一个符号，是胎记，也是标尺，量得出一个人的高下优劣，看看他（她）是否有自知之明，忘本了没有，丢没丢掉某些像麦子一样的人的品质和原则。

　　儿子投入地烧火，俯身鼓起肋帮子吹火，火光映红了他有些晒黑的脸蛋儿，汗水带着灰淌了下来。煎饼烙好了，不等叠起，他捧起一张从一角豪放地下口，边夸张地咂巴嘴边迭声喊香，嫂子跟他打趣问是煎饼香还是面包香?他坦率地说煎饼香。儿子是幸运的，他不用像父辈一样将煎饼背来背去了。我真地希望他不要忘了这一幕，永远记住煎饼，那么他就挽留住了做人的根本。